「燃」作者赫曼.龐策博士提出一個新觀點：
增加活動量並不會增加總熱量消耗。
靠著長期研究非洲原始部落的哈札族，他們過著狩獵和採集的生活，每天平均行走八到十一公里，和做許多勞力活，但每日總熱量消耗卻跟我們一樣！這是為什麼呢？
一切先從演化開始說起，探討人類的新陳代謝為什麼比其他哺乳類慢，是為了活的更久，為了繁衍後代。
接下來作者從生物角度科補了何謂新陳代謝，用（圖二）的地鐵圖化簡，食物分三種（碳水化合物、脂肪、蛋白質）起始站開始，如何經過消化、建造或儲存，最後燃燒成水和二氧化碳。
比起人猿，人類將覓食和社交結合，會分享食物，因此人類有更多的能量能延長生命、繁衍後代、更大的大腦、更多的活動；更大的能量消耗也利於將額外的卡路里導向脂肪以備不時之需。（圖三）
把身體想像成一個企業，它唯一目標是繁殖，有三十七兆員工（細胞），卡路里是交易使用的通貨，能量隨著食物匯入，根據需求分配給不同的部門，若有多餘能量就存入支票帳戶（肝糖）以快速使用，或存入儲蓄帳戶（脂肪）。管理企業的經理叫做下視丘，他監測胃泌素、瘦素的高低，透過甲狀腺激素來調節各部門的新陳代謝。你在對抗流感時，能量會對給免疫系統；長期飢餓時，繁殖系統會放緩；平常下視丘在我們燃燒肝糖時發出飢餓訊號，吃足東西後發出飽足訊號，因此哈札族成年人不需做什麼，體重就維持一樣；那為什麼我們會肥胖？
因為美味可口的現代加工食品觸發了大腦的獎賞系統，它掌管的適口性和飽腹感擾亂了下視丘的判斷，例如明明吃飽了卻還能吃甜點；研究發現，最有飽足感的食物是原型食物，這有助於我們減少攝取的熱量。
從哈札族研究發現，人類有「受限的每日能量消耗」，活動量極大的人跟沙發馬鈴薯的每日能量消耗一樣！！！這意味著運動對每天燃燒的熱量不會有什麼影響
，根本而言，我們吃進的熱量多過我們燃燒的熱量，體重就會增加；然而運動對健康依舊是不可或缺的～怎麼說呢？
正因為「受限的每日能量消耗」，有運動的人，下視丘會調降其他系統的能量，而讓我們更健康。例如1:發炎時免疫系統會攻擊入侵者，但也會攻擊好細胞，造成慢性發炎，因為運動，免疫系統能量就只會消耗在必要之處，而降低慢性發炎（心臟病、糖尿病等）。例如2:面對壓力，我們會產生腎上腺素（戰）或皮質醇（逃），若這部分的能量降低，我們便能減少對壓力的反應。例如3:運動的人生殖激素（睪固酮、雌激素、黃體酮）也較低，這能大大降低生殖系統癌症風險。研究顯示，每天激烈運動一小時有助於抵銷整天坐辦公室的負面健康影響。蘇格蘭研究，每天走一萬五千步的郵差，幾乎沒有心臟病。美國CDC建議每週要至少進行150分鐘的適度或激烈運動。另外，雖然運動不會使體重下降，但是運動能更有效維持下降的體重！
這本書幫助我們紮實的了解新陳代謝、飲食和運動的三角關係，讀完之後，就開始行動吧！運動動起來，然後把顯而易見的加工食品丟掉吧！
👧🏻套句哈札族的語言Hamna shida (Don’t worry)，現在開始都不算遲!
順讀性：⭐⭐⭐
含金量：⭐⭐⭐⭐⭐
